Catellani, con una importante esperienza nella cooperazione agricola, ha voluto intervenire anche sulle recenti affermazioni del titolare del Caseificio Villa Aiola, Giuseppe Bertani, rilasciate al quotidiano Gazzetta di Reggio, in merito a supposti vantaggi per la cooperazione grazie alle regole del Consorzio del Parmigiano Reggiano.

«Innanzitutto va detto – afferma il presidente della Latteria San Giovanni – che non si può mettere in dubbio il ruolo importantissimo che ha avuto la cooperazione nella storia del Parmigiano Reggiano e nel suo Consorzio. Le cooperative, piaccia o no, producono più del 70% del Parmigiano Reggiano, costituiscono la spina dorsale del comprensorio del Parmigiano Reggiano e sono un importante punto di riferimento nel territorio. Nel piano produttivo del Consorzio – spiega Giorgio Catellani – vige la regola della cosiddetta “compensazione interna”, regola che vale sia per le latterie sociali che per i caseifici cosiddetti “privati” che acquistano latte da produttori agricoli non soci. Infatti ogni produttore di formaggio, privato o cooperativo, deve rispettare il piano produttivo con regole identiche, e deve, in caso di sforamento, versare al Consorzio una contribuzione aggiuntiva rapportata alla quantità di latte trasformata in eccesso.

La contribuzione aggiuntiva è pagata dal produttore di formaggio e non dai produttori di latte. Di conseguenza, essendo la latteria sociale a pagare il contributo, è consentita una compensazione interna tra i suoi soci. Dal punto di vista del rispetto delle quote da parte dei produttori – aggiunge Catellani – si ha così la massima trasparenza e parità di trattamento. Sono quindi fuori luogo le affermazioni del titolare della Villa Aiola».

Sono intervenuti sulle dichiarazioni di Bertani anche i responsabili del Settore agroalimentare di Legacoop Emilia Ovest: «Affermare che le cooperative godono di vantaggi o siano privilegiate all’interno del sistema di regole del Consorzio è una affermazione del tutto infondata e strumentale a mettere in dubbio l’efficacia e l’applicazione rigorosa del piano produttivo. In realtà il piano produttivo  è indispensabile per far crescere in maniera ordinata e graduale la produzione, compatibilmente con la capacità di assorbimento del prodotto da parte del mercato».